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武汉特色小吃特色培训|早餐小吃|西士多供 面包保鲜方法

糖在面包中的影响

1 面团吸水性和搅拌时间/使面包组织柔软细腻面团光亮。

2 增加表皮颜色/起到焦化作用。

3 增加面包口感/风味。

4 增加面包制品的柔软度。

5 给酵母提供养份。

6 给食品提供热量。

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