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青岛小吃培训|早餐小吃培训|西士多供 面包保鲜方法
面粉 （经小麦加工而成）
1 高筋面粉：面筋，蛋白质含量在百分之十一点五以上，百分之十二点五以上较适合做面包。
2 中筋面粉：面筋，蛋白质含量在百分之八点五以上
3 低筋面粉：面筋，蛋白质含量在百分之八点五以下
4 面粉的作用：小麦中特有的蛋白质与水混合时，用力搅拌就会 产生面筋。面筋在经过加热之后发生凝固，固化，因此就成为面包的骨架
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